Gastronomi ve Yiyecek Tarihi adıyla sizlere sunulan bu kitap dört ana bölümden ve 35 başlıktan oluşmaktadır. Gastronomi biliminde yer alan tüm konuların işlendiği bir kitap olduğu için mevcut bilgi birikimini destekleyici önemli bir başyapıt olacağı düşünülmektedir.

Modern işletmecilik anlayışının doğuşu ile birlikte, işletme pek çok gelişim yaşayan önemli bir bilim dalı olmuştur. Aynı yönde işletmecilik eğitimi de gelişmekte, ön lisans, lisans ya da lisansüstü düzeyinde işletme eğitimi almak, bireylerin profesyonel hayatta rekabet avantajı elde etmelerini sağlamaktadır. Bu kitap çeşitli düzeylerde genel işletme derslerini veren akademisyenlerin bir araya gelerek, ilgili konularda önemli olduğunu düşünülen noktaların net bir şekilde ifade edilmesi gereksiniminden doğm

Geleneksel finans teorilerinde, etkin piyasalar hipotezi yatırımcıların aynı riski almaları durumunda herhangi bir anormal getiri elde edemeyeceklerini varsaymaktadır. Davranışsal finans, klasik iktisat teorilerinin sıklıkla bahsettiği homoekonomikus olarak tanımlanan rasyonel insanı sorgulamaktadır. Açıkçası davranışsal finans, piyasada işlem yapan tüm katılımcılar için tam bir rasyonaliteden söz etmenin mümkün olmadığını savunmaktadır. Bu sebeple yatırımcı rasyonalitesi davranışsal finansta sürekli olarak

Bu kitapta, turizm sektörünün ekonomik alandaki katkıları ele alınmıştır. Kitap, önemi giderek artan turizm ekonomisi alanında bir ders kitabı olarak kullanılmak üzere turizm eğitimi gören fakülte ve yüksekokul öğrencileri için hazırlanmıştır. Ayrıca, öğrencilerin yanısıra konuya ilgi duyan kişiler ve sektör temsilcileri tarafından da kolaylıkla izlenebilecek bir şekilde hazırlanmıştır. Kitabın hazırlanmasındaki temel yaklaşım, turizm sektörünün iktisat biliminin ışığında incelenmesidir. Bunun için okuyucun

İlhan Mimaroğlu, Elektronik Müzik kitabının önsözünde, bu konuda bir kitap yazmasının gerekçesi olarak ülkesinin elektronik müziğe iki önemli besteci vermesini (kendisi ile birlikte Bülent Areli kastediyor) gösteriyor. Ben de, sinemanın yanı sıra film müziği konusunda çalışan bir besteci, türüm de elektronik müzik olduğu için Sinemada Elektronik Film Müziklerini deşifre etme konusunda kendimi yetkin hissettim. Amacım, film müziğinde klasiğe en önemli alternatif olmuş elektronik film müziklerini inceleyerek,

Son yıllarda ülkemizde turizm faaliyetlerinde meydana gelen hızlı gelişme, sektörde kalifiye eleman sorununu gündeme getirmiştir. Bugün turizm alanında gerek örgün, gerekse yaygın eğitim veren kurum veya kuruluşlar, sektördeki bu kalifiye personel darboğazını aşmaya gayret göstermektedir. Bu kitabın hazırlanması ve ilgililere sunulması da bu gayretin bir parçası olarak görülmelidir. Bu kitapta konuların, turizm eğitimi alan yüksek öğrenim öğrencilerine kaynak olacağı düşüncesi ile belirli bir seviyede işlen

Kitap on üç bölümden oluşmaktadır. I. Bölümde makroekonominin ne olduğu ile ilgili olarak açıklamalar yapılmış ve makroekonomiyi etkileyen ve makro ekonomik değişkenlerden etkilenen değişkenler üzerinde durulmuştur. II. III. IV. ve V. bölümlerde, ulusal gelir konusu, sırasıyla, kavramlar, ulusal geliri belirleyen öğeler, ulusal gelir dengesi ve değişimi, toplam sunu ve istem yaklaşımına göre ulusal gelir ve fiyatlar genel düzeyinin belirlenmesi bağlamında işlenmiştir. VI. VII. ve VIII. bölümler paraya ilişk

Uluslararası finansman sınır aşan sermaye hareketleriyle ilgilidir. Uluslararası sermaye hareketleri uzun yıllar boyunca uluslararası iktisat içerisinde mal ve emek hareketleriyle birlikte ele alınmıştır. Tüm dünyada finansal serbestleşmenin artması, sermaye hareketlerinin önemli boyutlara ulaşması, makro ekonomik etkilerinin geçmişe göre daha fazla tartışılmaya başlanması uluslararası sermaye hareketlerini daha özel bir konuma taşımış ve uluslararası finansman ismiyle yeni bir çalışma alanı olarak düzenlen

Bu kitap, turizm alanında çalışan üç akademisyenin bu alandaki boşluğun giderilmesine bir nebze de olsa katkıda bulunmak istemelerinin bir sonucu olarak hazırlandı. Hizmet pazarlaması konusu, herkesçe bilindiği üzere, mamul pazarlamasından epey farklılığı olan bir konu. Ürün olarak nitelendirilen hizmetin mahiyetindeki farklılık, epey uygulamanın aynı olmasına karşılık, pazarlama etkinliğini temelinden değiştiriyor. Hizmet Pazarlaması başlıklı bu kitapta, hizmetin özelliğinden kaynaklanan pazarlama farklı

Birinci bölümde değişken ve değişken çeşitleri, ölçme ve ölçek çeşitleri üzerinde durulmuştur. İkinci bölümde ki kare testi ve çeşitleri üzerinde durulmuştur. Üçüncü bölümde nominal ölçekli (ki-kare kökenli ilişki katsayıları ve tahmin hatasını azaltmaya dayalı ilişki katsayıları) ilişki katsayıları üzerinde durulmuştur. Dördüncü bölümde korelasyon katsayıları (Spearman ve Pearson) üzerinde durulmuştur. Beşinci bölümde ordinal ölçekli ilişki katsayıları üzerinde durulmuştur. Altıncı bölümde nominal ve aralı

Özet: Bu kitap, yayınlandığı andan itibaren Türkiyede aranılan kitap oldu. Bu dersi okutan öğretim elemanlarından alınan olumlu tepkiler kitabın yazarlarını ve yayınevini mutlu etmiştir. Öte yandan kitabın, yüksek öğretim programlarında gördüğü büyük ilgiden dolayı, bazı akademisyenler kitabın başlıklarını aynısıyla kopya ederek aynı isim altında kitap hazırlama girişiminde bulunmuştur. İçerik: - Turizm ve Turist Kavramları - Turizmin Çeşitleri - Turizmin Gelişmesine Etki Eden Unsurlar - Turizm Endüstrisi

Özet: Türk turizminin varmış olduğu noktada paket tur ile gelen turist sayısının payı çok yüksektir. Elektronik pazarlamanın tur operatörlüğü ve seyahat acentacılığı üzerine etkilerine ilişkin farklı görüşler tartışılmaktadır. Tartışmaların odak noktası ise, satın alma kararı sürecinde ürünün tüketici ile karşılaşmasında yeni teknolojik olanaklar ve bunların dağıtım kanallarının yapısına etkisi üzerindedir. Paket turların hayatın dinamik yapısına uygun biçimde, zaman içerisinde yapısal değişimlere uğraması

Özet: Bu kitap insan organizması için gerekli besin ögelerini, işlevlerini, bulunduğu kaynakları ve bu kaynaklardan en üst düzeyde yararlanma ilkelerini, yemek planlama, menü ve sofra düzenleme, mutfak yapısı, düzeni, sanitasyonu, diyet analizi ve diyetin yeterlilik düzeyinin belirlenmesini içermektedir. Kitapta teorik bilgilerin yanı sıra laboratuvar çalışmaları da bulunmakta, sıvı ortamda besin öğelerinin gösterdiği özellikler, çeşitli koşullarda besinlerin uğrayacağı değişiklikler ve yiyecek hazırlama il